第232章 胖子的手艺
小地主 by 如莲如玉
2021-10-24 10:26
锅里已经刷干净,炉子下面填了几块木头,不温不火,唐凤山先往锅里到了一碗水,然后把白糖倒进锅里,用勺子底快速搅动。
胖子瞧着眼熟:这不就是挂浆吗,我上几天还给奇奇她们弄挂浆倭瓜了呢。
又一想,对呀,糖葫芦不就是在山楂的外面挂上一层糖浆吗,于是也就释然。
锅里的白糖慢慢融化,旁边的凳子上放着盖帘,帘子上是一块方形玻璃,擦得干干净净。胖子家里本来没有闲玻璃,都在窗户上呢,大冬天的,也没法卸下来,针鼻大的窟窿斗大风啊。
还是野小子们有招,只见二肥子领着几个呼噜噜跑出去,不一会,就一人拿一块玻璃跑回来。胖子一问,原来是家里镜框上面的。
看到锅里的糖浆不再起沫,唐凤山左手抓起一把糖葫芦,右手拿着勺子,舀起黏呼呼的糖浆,高山流水一般,泼到糖葫芦上面。
“糖浆的火候是关键,不到火候,吃起来就粘牙,火太大,吃起来就有糊巴味,而且也浪费白糖。”唐凤山向胖子讲解着,他也看出胖子想要学艺,不过,教会了徒弟饿死师傅,所以他只是点到为止,至于到底熬到什么火候,却并不说明。
不过胖子可不在乎,他的厨艺还算凑合,对于熬糖很有心得,所以只是盯着唐凤山手上的动作,只见他左手上的糖葫芦都在快速旋转,可以保证均匀淋到糖浆,看来,这个是真手艺。
啪的一声,唐凤山出手如电,把手里的糖葫芦都摔在玻璃片上。周围的人都吓了一跳,以为玻璃碎了呢。尤其是二肥子他们几个,更是心里直哆嗦。那年头玻璃金贵着呢,要是弄坏了,估计最少是一顿屁股板子。
不过他们的担心显然有点多余,只见玻璃和糖葫芦都完好无缺,而且,糖葫芦挨着玻璃那一面的糖浆都变得扁平。本来山里红之间都稍微有点距离,可是现在的糖浆都连成一大片。
尤其书籍最前面的那个,更是伸出一寸多长的糖片,薄如蝉翼,晶莹透亮,看着就好吃。
胖子忍不住叫了一声好,他的目光敏锐,看清楚了整个过程。借助挥舞之势,将糖浆甩到前面,就在要飞离糖葫芦之际,啪一下落在玻璃片上,糖浆立刻摊开,这个才最见工夫,不仅好吃,而且好看,显得上面的糖多。
小娃子们一看糖葫芦新鲜出炉,就嚷嚷着要吃。唐凤山笑呵呵地说:“现在还拿不下来,放到外面稍微冻一下,然后就能整个拿下来。”
奇奇一听,端着玻璃往外走,毛毛它们立刻前呼后拥跟出去,二肥子等人一看这架势,也都跑出屋。
而在炉子旁边,唐凤山继续蘸糖葫芦,一锅糖浆,足足挂了四五十窜,而且,每个山里红的外面都裹着一层糖,这还真是手艺。
熬了两锅糖浆,穿好的糖葫芦就都挂完,胖子也基本掌握了要领,忍不住有点手痒,决定下一锅动手试试。
这时候,只见奇奇他们已经从外面转悠回来,每个人手里都拿着一串糖葫芦,美滋滋地啃着,就连毛毛老哥仨也都拿着一个,伸着舌头舔着上面的糖浆,嘴里还只吧嗒。
笨笨跟在最后面,急得直吭叽,它最愿意吃甜食,糖葫芦正和胃口。
“丫丫,你们怎么不给笨笨一个!”林青山最是疼爱这些动物,所以就替笨笨打抱不平。
“爸爸,笨笨都吃完一串了。”丫丫走到笨笨身前,用手指着它的嘴巴子,果然沾着一小片糖浆。
却不料笨笨的脑袋忽然伸到她的手上,把丫丫的糖葫芦抢过去,然后俩巴掌捂住细棍,嘴巴子一甩,糖葫芦就光剩杆了。
“嗯,就你这种吃法,都快赶上猪八戒吃人参果啦。”奇奇拍拍笨笨的肚皮,然后跳到一边,笨笨的嘴巴子扫了一个空,没有得手。
胖子看到又穿好不少串糖葫芦,于是就跟唐凤山说:“叫我试试。”
“能不能行啊,别把白糖糟蹋喽。”唐凤山还有点不放心。
胖子也不答话,乐呵呵地把小铁锅坐到炉子上面,加水放糖搅动,每一样都从容不迫。唐凤山暗暗纳闷:瞧胖子的手法,莫不是以前也是卖糖葫芦的?
看到火候差不多,胖子也抓起一把糖葫芦,伸到铁锅上面,然后开始浇汁,只不过,动作不如唐凤山熟练。
等手里的糖葫芦都挂满糖浆,胖子大吼一声“去”,然后手臂一甩,啪的一声,摔在玻璃片上。
胖子的力气本来挺大,大伙都担心玻璃碎了,但是胖子力道控制的很好,甩的劲挺大,但是下落的时候,手腕一收,恰到好处,也摔出薄薄一层糖片。
本来这次蘸糖葫芦也接近完美,只有一个小小的意外。在甩臂的时候,稍微有点猛,一大滩糖浆直飞出去。
胖子暗叫一声不好,糖浆的温度很高,这要是贴到脸上,非烫掉一层皮不可。就见前面站着黑乎乎的身影,正是笨笨,糖浆啪嗒一声,正好飞到它毛茸茸的胳膊上。
笨笨也吃了一惊:什么玩意?它刚才吃了两串糖葫芦,还没过瘾,所以就在胖子前面晃荡,伺机再弄点吃的,结果糖浆正好落到它的身上。
笨笨就感觉热乎乎的,凑到鼻子跟前一闻,顿时乐坏了,正好是它最爱吃的蜜糖,立刻伸出舌头猛舔。
看到没出啥意外,胖子这才放心,往玻璃片上一看,也颇有些得意,糖葫芦也像模像样,完全可以插到草靶子上面叫卖了。
旁边的唐凤山看得有点傻眼:不好啊,这胖子肯定是要偷学我的手艺,同行是冤家,抢饭碗子的来了。
“把玻璃抬外边去,这几串留着我慢慢吃。”胖子指手画脚,二肥子和奇奇他们被指使得团团转。不过,小家伙们心里都暗暗高兴:胖叔叔会蘸糖葫芦,以后就少吃不了。
“什么味?”胖子吸溜几下鼻子,然后就嗅到一股焦糊的气味,往锅里一看,里面的糖浆都变红了。刚才得意忘形,没管锅里的糖浆。
胖子抓抓脑袋,把铁锅端下来:“唐大哥,以后我就自己来吧——那啥,你放心,我就是蘸着给娃子们吃,不跟你抢生意,哈哈——”
他也看到唐凤山脸上不大乐呵,连忙出言安慰。唐凤山一琢磨,靠山屯这么远,以后也不能跑这卖来,不影响生意,于是这才释怀。
“笨笨——”奇奇忽然惊呼一声,胖子就看到一个黑乎乎的身影冲向铁锅,连忙挡在前面,砰得一声,和笨笨撞个满怀,多亏胖子劲大,笨笨又没有成年,这才拦住这个想去喝糖浆的小家伙。
“等凉了再给你!”胖子伸出手指,在笨笨的鼻梁子上敲打了两下。狗熊这个地方最脆弱,笨笨俩巴掌捂住鼻子,嘴里一个劲吭叽。
“开饭喽——”叶莺一手拿着串糖葫芦,一手托着一摞碗走进屋里。
胖子忍不住逗她:“这是给小孩蘸的,你咋吃上了?”
叶莺一点也不在乎:“胖哥,你多给我蘸点,等我回家过年的时候拿着,这要是再洒上点芝麻就更香了。”
嘿,这丫头片子嘴更刁,比胖子也就稍微差一点。
二肥子他们都一手拿着一串糖葫芦回家了,一个个都吵吵着:“吃完饭还来。”
“谁要是再想吃糖葫芦,自己拿糖。”胖子很没有风度地嗷唠了一嗓子。
鼻涕娃用袄袖子在鼻子下面擦了一下:“胖叔,用糖精行不行啊?”
到了第二天早晨,唐凤山骑着自行车,托货架上搭着两麻袋山里红,上面还横着一大捆梢条,满载而归。
靠山屯的乡亲们则紧锣密鼓地开始大练秧歌,因为林青山带回来消息,过了正月十五,就开始运输建筑材料,跟扭秧歌一点也不冲突。
胖子是秧歌队主力,今年的秧歌队阵容进一步扩大,一个猪八戒,三个孙悟空。胖子一看不行啊,一个孙悟空就把猪八戒弄得服服帖帖,要是哥仨一起上,那猪八戒还有的活,连忙张罗着换人。
奇奇最聪明,叫笨笨顶替了胖叔叔的角色。小笨笨戴上猪头,胳膊上拴个九齿钉耙,走起来摇摇晃晃,再加上一身黑毛,比胖子的扮相帅多了。
就有一点不好,不给它吃的就罢工,结果,还得由奇奇专门在旁边给它扔爆米花。
胖子一下子清闲下来,感觉心里还有点空落落的,于是就在家跟着大辫子干活,打扫屋子,糊墙糊棚,竖灯笼干,忙忙活活,也过得挺充实。
大辫子把屋里屋外都跟着收拾完,在腊月二十七这天,就和叶莺回城,毕竟是俩没出门子的闺女,不好在别人家里过年。
王工还有丫丫是肯定要在这里过年了,丫丫有一帮小伙伴玩,王工也颇有些乐不思蜀,天天俩饱一倒,过得悠闲自在。
当然,对于胖子来说,还有一件大事,那就是给各家写春联,这也是他比较得意的手艺。上次去供销社,胖子就买回来笔墨,准备好好露一手。
二十七下午,练完秧歌,大伙就拿着红纸,三三两两去胖子家讨对子。胖子大排二排地往桌子前面一坐,一手拿笔,一手捏着小烟,神气十足。
车老板子最先来的:“胖子,先给我的马车写点啥,讨个吉利。”
“好说,车行千里路,人马保平安,这词怎么样?”胖子吧嗒一口烟卷,烟雾袅袅,颇有几分高人风采。
“写对子啊,我来试试。”王工从炕上蹦下来,往桌前一站,带着眼镜,文质彬彬,拿过胖子手里的毛笔,胳膊也不用挨着桌子,准备悬肘而书。
“王工,你行不行啊?”胖子一看人家这架势就比他强,他还得趴在桌上写呢。
王工也不答话,笔走龙蛇,一挥而就。胖子都看傻眼了:高,实在是高,一看就是常写,最低也有十年二十年的底子。
于是讪讪地从凳子上站起来:“王工,请上坐,奇奇,给你王伯伯上香茶。”
王工也满意地点点头:“还成,我这行草学的是怀素,多少有几分风骨。”说完,又转向车老板子:“还写啥?”
车老板子皱着眉头端详半天:“王工啊,我还是叫胖子写吧,你写的这字,我们都不认识,贴上都不知道念啥啊。”
胖子大喜:“三叔,还是您老慧眼识珠。”
王工扶扶眼镜:“您是要楷书啊,怎么不早说,楷书我最拿手啊。”